광동요리에 열광하는 가장 큰 이유는 광동식 만두인 뎬신,광동어 발음 딤섬 때문이다.새우,조개 관자,게 알,전복 등 다양한 식재들이 앙증맞은 만두 속을 가득 채우고 있다.딤섬의 종류만 천여가지라니 어지간해서는 살아생전 다 훑어보고 죽기도 벅찰 지경이다.딤섬이 요즘과 같이 아증맞은 요리로 변신하게 된 것은 홍콩의 역할이 컷다.60년대 경제 부흥기를 맞으며 고급 식재가 쏟아지기 시작했고 딤섬은 화려하게 재등장하기 시작했다.사실 전통 딤섬을 먹고 싶다면 홍콩으로 가야하지만 오랜 기간 홍콩과의 인연잉 닿아 있는 상하이도 딤섬을 즐기기에 좋은 곳이다.샤오룽보와 성젠은 상하이식 딤섬이기도 하다.

소룡포 小笼包 샤오룽바오

상하이 대표 딤섬으로 얇은 피에 뜨거운 육즙이 듬뿍 들어 있다.

하카우 虾饺 샤자오

반투명한 쫄 깃한 피에 새우 돼지고기가 7:3의 비율로 들어간 소를 가지고 있다.

한국인이 가장 선호하는 딤섬

싸우마이 烧麦 사오마이

돼지고기 경단을 계란 듬뿍 넣은 밀가루 반죽으로 말아서 쪄낸 딤섬

요즘은 돼지고기 + 새우 경단을 쓰는 게 일반적이다.

사쟈오와 함께 자장 많이 선택하는 딤섬이다.

춘권 春卷 춘쥐안

베트남 레스토랑에서 먹던 스피링 롤

여러개의 레이어로 이루어진 층이 바삭바삭 부서지는 식감이 끝내준다.

망고뿌딩 芒果布丁 망궈뿌딩

망고뿌딩은 열대과일 망고의 달콤함과 탱글탱글한 식감으로 인기만점 입가심요으로 그만이다.

에그타르트 蛋挞 딴타

방대한 딤섬에 디저트도 호함된다.

대중적인 에그타르트의 달콤한 맛은 훌륭하다.